Jus ou smoothies, lequel est le plus sain ?

Les jus pressés à froid ont une réputation plus saine que de jeter quelques fruits et légumes dans un mélangeur. Ils sont chers, ils doivent être consommés frais, et les vendeurs et les amateurs de jus chantent les louanges de leurs prétendus bienfaits pour la santé. Mais quelle est la différence entre un jus et un smoothie ?

Quelle est la différence entre un jus et un smoothie ?

Un smoothie est fait dans un mélangeur. Les lames coupent les fruits, les légumes ou d'autres ingrédients en petits morceaux et les mélangent avec le liquide (à la fois le jus qui est libéré du fruit et tout autre liquide, comme le lait ou l'eau, qui a été ajouté dans la recette).

Un jus, en revanche, n'est que la partie liquide du fruit ou du légume. Bien que vous puissiez faire du jus à partir d'une orange ou d'un citron simplement en le pressant ou en l'alésant, les presse-agrumes broient ou écrasent généralement le fruit (un peu comme un mélangeur), puis séparent le jus des solides. Le jus est bu et la pulpe est jetée.

En quoi les jus et les smoothies sont-ils différents sur le plan nutritionnel ?

Les shakes contiennent tout ce qui était dans le fruit ou le légume pour commencer. D'un point de vue nutritionnel, boire un shake équivaut à manger tous ses ingrédients. Je peux me faire un bol de yaourt avec du miel et des baies, ou je peux mettre le yaourt, le miel et les baies dans un mixeur avec un peu d'eau pour le rendre liquide.

La valeur nutritionnelle d'un smoothie dépend de ce que vous y ajoutez. Si vous avez des fruits et que vous y ajoutez du jus et que vous ajoutez également un édulcorant comme le miel, vous pouvez vous retrouver avec quelque chose de très calorique et plein de sucre.

Le jus, en revanche, élimine les fibres des fruits et légumes (la pulpe qui est jetée est principalement constituée de fibres), ce qui est regrettable car les fibres sont un nutriment important dont la plupart d'entre nous devraient consommer davantage. Le jus contient de nombreuses vitamines et phytonutriments, mais le fruit en contient également. Le jus finit également par être une source de sucre plus concentrée que le fruit d'origine et peut être moins rassasiant.

Si vous choisissez d'un point de vue nutritionnel et que vous comparez un smoothie et un jus avec des ingrédients similaires, le smoothie sera presque toujours l'option la plus saine.

Les gens qui font des jus parleront des bienfaits des vitamines, des antioxydants et des autres composants du fruit. (Les fruits frais et les smoothies en contiennent aussi.) Ils diront que les jus pressés à froid contiennent plus de ces nutriments que les jus achetés en magasin. (Même si c'est vrai, vous pouvez simplement manger les fruits ou faire votre propre smoothie pour en récolter les bénéfices.) Parfois, ils prétendent que le jus vous détoxifie ou aide votre corps à se détoxifier. (Mensonge.)

Le jus est parfaitement bien s'il vous rend heureux, mais aucun de ses prétendus avantages n'est un avantage par rapport à la consommation de fruits entiers ou même à la préparation d'un smoothie.

Pourquoi les gens s'intéressent-ils autant aux jus ?

Je suis convaincu que le cache des jus est uniquement dû au fait qu'il est plus coûteux de faire un jus que de préparer un smoothie.

Les jus ont commencé à être une mode pour les aliments diététiques il y a des années. Les centrifugeuses sont un peu plus chères que les mélangeurs, et les amateurs de jus vous diront que les centrifugeuses bon marché ne sont pas assez bonnes ; ils détruisent soi-disant les micronutriments du jus. Des arguments similaires sont avancés contre les jus achetés en magasin, les jus pasteurisés et tout jus qui n'est pas préparé immédiatement avant d'être bu.

En d'autres termes, l'attrait des jus n'est pas qu'ils ont des bienfaits uniques pour la santé ; est que les jus de luxe sont difficiles et coûteux à acquérir, ce qui vous rend spécial si vous êtes une personne qui peut en boire régulièrement. (Ils sont aussi très colorés et tentants sur Instagram ou TikTok, ce qui ne peut pas faire de mal.) Si vous êtes vraiment intéressé par les bienfaits pour la santé des vitamines et des micronutriments présents dans les fruits, la meilleure façon de les obtenir est simplement de manger les fruits. Et si vous voulez les boire, un milk-shake fera très bien l'affaire.